ለቅርጫት የወይን እርሻዎች በጣም የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ምርቶችን ከማይታወቁ እና ከተዳከሙ ቅርንጫፎች ያሸልማሉ። የውጤት ምርቶች እንደዚሁ የሥራው ቴክኒክ እንዲሁ የተለየ ነው ፡፡
ለመሰብሰብ ምርጥ ጊዜ
ከተላጠጡ ያልተነጠቁ ዱላዎች ለመሸመን ሲባል ክፍተቶች ዓመቱን ሙሉ ሊከናወኑ ይችላሉ ፡፡ ለእነዚያ ዘንጎች ፣ መጥረጉ ያለበት ቅርፊቱ ፣ እና ዘንጎቹ እራሳቸው የተቀቀሉ ናቸው ፣ ውሎቹ የበለጠ ጠንከር ያሉ ናቸው እናም በግምት ከጥቅምት-ህዳር ይጀምራል። ከመጀመሪያው ውርጭ በኋላ መሰብሰብ ይጀምራሉ ፣ ምክንያቱም በዚህ ጊዜ በቅርንጫፎቹ ላይ ያሉት ቡቃያዎች ወደ ውስጥ ይደበቃሉ ፣ ቀንበጦቹ ለስላሳ እስከ ጸደይ ድረስ ለስላሳ እና ንፁህ ያደርጋሉ ፡፡ በክረምቱ ሁለተኛ አጋማሽ ከጥር አጋማሽ ጀምሮ ዘንጎቹ ይበልጥ ተለዋጭ እና ተለዋዋጭ ይሆናሉ ፣ ከፈላ በኋላ በዚህ ጊዜ ቀለማቸው የበለጠ ጨለማ ነው ፡፡
ነጭ ዘንጎች ፣ ጭማቂ ተብሎ የሚጠራው በግንቦት መጀመሪያ ወይም በነሐሴ መጨረሻ ላይ ይቆረጣሉ ፡፡ በእነዚህ ወራት መካከል ቁጥቋጦው በንቃት ያድጋል ፣ እናም በነሐሴ መጨረሻ ላይ ቅርፊቱ አሁንም በጣም በቀላሉ ቢለያይም በቂ አድጓል ፡፡ በዚህ ጊዜ ዱላው ተሰባሪ ፣ ለስላሳ እና ሳር ነው ፣ በቀላሉ ያወጣል እና ይሰበራል ፡፡ ቅርፊቱ በተሻለ እንዲሄድ ብዙውን ጊዜ የመከር ቀንበጥን ወደ ጭማቂ ጭማቂ ይለውጣሉ ፡፡ ይህንን ለማድረግ የተቆረጠው ወይን በአንድ በርሜል ውሃ ውስጥ በቤት ሙቀት ውስጥ ይቀመጣል ፣ ውሃውን ለአንድ ወር ይቀይረዋል ፡፡ ከዚያ በኋላ ዱላውን ማጠፍ ቀላል ነው ፡፡ ለዚሁ ዓላማ በዱላዎቹ ላይ የፈላ ውሃ ይፈስሳል ፡፡
በስራ ሰሌዳው ምትክ ጭማቂ ዘንጎቹን አሸዋ ማጠጣት እና ወዲያውኑ በእኩል ለማድረቅ በፀሐይ ላይ ማድረቅ ተመራጭ ነው ፡፡ በመሬቱ ላይ ከደረቀ ዱላዎቹ ቀለም ይኖራቸዋል ፣ ስለሆነም ማጌጥን መጠቀሙ የተሻለ ነው ፣ ከዝናብም ያፈሳል።
የመከር ቴክኖሎጂ
ወይኑ ለሽመና ተስማሚ መሆኑን ማወቅ በአንድ ቀላል ቀላል መንገድ ሊከናወን ይችላል ፡፡ ይህንን ለማድረግ የተቆረጠው ቅርንጫፍ ወደ ወፍራም ጫፍ ፣ ቅርፊቱ ተጠጋግቷል ፡፡ ዱላው በ 180 ዲግሪ ማጠፍ ከተቋቋመ እና ካልተሰነጠቀ ወይኑን ከዚህ ቁጥቋጦ መቁረጥ ይችላሉ ፡፡ የጥበብ ምርቶችን ከሚሰባበሩ ዘንጎች ለመሸመን አስቸጋሪ ይሆናል ፤ በሥራ ወቅትም ይሰበራል ፡፡
የአኻያ ዱላዎችን ለመሰብሰብ ብዙ መሣሪያዎች ባይጠቀሙም ፣ እያንዳንዱ ጌታ አሁንም በራሱ መንገድ ወይኑን ይቆርጣል ፡፡ ወይኑ ለጌታው ምቹ በሆነ መጠን ሹል በሆነ አገልግሎት በሚሰጥ መግቻ ተከርክሟል ፡፡ ከቁጥቋጦዎች መካከል የአንድ ዓመት ቡቃያዎች ብቻ ይቆርጣሉ ፣ ቀንበጡ ወፍራም ከሆነ ከቅርፊቱ ከ 10-15 ሴ.ሜ ይቀራል ፣ እዚያ ከቀሩት ቡቃያዎች ውስጥ አዲስ ቀንበጦች በሚቀጥለው ዓመት ይሄዳሉ ፡፡ ጉቶው እንዲሁ እንዲጠቁም ቁርጥኑ በትንሽ ማእዘን ይከናወናል ፡፡
የተቆረጡ ዘንጎች በጥቅል ውስጥ ይሰበሰባሉ ፣ እና እያንዳንዱ ጥቅል እንደ የምርት መጠን በመመርኮዝ እስከ 500 ዘንጎችን ይይዛል ፡፡ ከሱ ጋር አብሮ ለመስራት በረጅም እና ውፍረት ውስጥ የተሰበሰቡትን ወይኖች መለካት የበለጠ አመቺ ነው ፡፡ በሽመና ጊዜ ሹል ቢላ ፣ ለመጥመቂያ የሚሆን ጎድጓዳ ሳህን ፣ የሽቦ ቆረጣዎች እና ሾፌር ከእርስዎ ጋር ሊኖርዎት ይገባል ፡፡ ከመጀመሪያዎቹ ሙከራዎች በኋላ ለእያንዳንዱ ጌታ የእነዚህ ቁሳቁሶች ዝርዝር በጥቂቱ ሊለወጥ ይችላል ፡፡
