ዱባ የሃሎዊን በዓል የማይረሳ ጣዕም ያለው የማይታሰብ ባሕርይ ነው ፡፡ ለሃሎዊን አንድ ክፍልን ለማስጌጥ ፣ ትንሽ ጥረት እና ጊዜ ብቻ በቂ ነው ፡፡
ለሃሎዊን ዱባ መምረጥ መርሆውን ይከተላል-የበለጠ ብሩህ የተሻለ ነው። ሀብታም ብርቱካናማ ወይም ቢጫ ቀለም ለጌጣጌጡ በጣም የበዓላ እና አስቂኝ እይታን ይሰጣል ፡፡ የዱባው መጠን በእውነቱ ምንም ችግር የለውም ፣ ግን በመቅረጽ ልምድ ከሌልዎት መጠኑን መጠበቁ የተሻለ ነው ፡፡ ዱባው ለማድረቅ ጊዜ እንዲኖረው ከበዓሉ በፊት ከ4-5 ቀናት በፊት ከአትክልቱ ውስጥ ቅርጻ ቅርጾችን መሥራት የተሻለ ነው ፡፡
በመጀመሪያ ፣ ዱባውን ከውስጥ ለማፅዳት የሚቻለውን በማስወገድ የወደፊቱን “የፊት” ገጽታ እና “ቆብ” ን መሳል ያስፈልግዎታል ፡፡ ይህ በብዕር ወይም በስሜት-ጫፍ ብዕር ሊከናወን ይችላል። በመቀጠልም ክዳኑን ቆርጠህ ዱባውን ውስጡን ከ pulp እና ዘሮች በሹል ቢላ ወይም ለመቅረጽ በልዩ ማንኪያ በጥንቃቄ ማጽዳት ያስፈልግዎታል ፡፡ ሽፋኑን መጣል አያስፈልግዎትም ፣ በሚቀጥለው ሂደት ውስጥ አስፈላጊ ይሆናል።
የተላጠው ዱባ በጥቂቱ መድረቅ አለበት ፣ ከዚያ ሁኔታዊውን “ዐይን” እና “አፍ” ለመቅረጽ ይቀጥሉ ፡፡ ለሂደቱ ምቾት እና ደህንነት ሲባል ዱባውን በ 90 ዲግሪ ማእዘን ላይ በማጠፍለክ ይህ በቀጭኑ ቀጭን ቢላዋ መደረግ አለበት ፡፡ የመቁረጥ ሂደት በጥሩ የቀን ብርሃን ስር የሚከናወን ከሆነ የተሻለ ነው።
ከዚያ በኋላ ዱባው እና ሽፋኑ ለ2-3 ቀናት በደንብ መድረቅ አለባቸው ፣ ከዚያ ትንሽ ሰፋ ያለ ሻማ ወይም ብዙ ሻማዎችን ወደ ውስጥ ማስገባት እና በክዳኑ ተሸፍነው እንደ ውስጣዊ ማስጌጫ ይጠቀሙ ፡፡
