ልምድ ለሌለው ሰው እንኳን የሩሲሱላ ጥሩ ምርት መሰብሰብ አስቸጋሪ አይደለም ፣ ምክንያቱም ከግንቦት እስከ ጥቅምት ባለው በደቃቃ እና በተቆራረጡ ዛፎች መካከል ያድጋሉ ፣ ወደ ረግረጋማ ቦታዎችም ይወጣሉ ፡፡ አንዳንዶች እነዚህን እንጉዳዮች ለአረመኔነት እና ለስላሳነት ‹አረም› እንደሆኑ አድርገው ይመለከቷቸዋል ፣ ግን ከእነሱ የተሠሩ ምግቦች ጣዕም ፣ ጭማቂ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው ፡፡ ዋናው ነገር የሩስሱላ እንጉዳዮችን በትክክል ማብሰል ነው ፡፡
ጥሬ ዕቃዎች መሰብሰብ እና ዝግጅት
ልምድ ያላቸው የፀጥታ አደን አፍቃሪዎች ሩሱላ በተለየ መያዣ ወይም ሻንጣ ውስጥ መሰብሰብ እንዳለበት ያውቃሉ ፡፡ ላሜራ ካፕስ ፣ ቀጭን እግሮች በፍጥነት ይሰበራሉ ፣ መላውን ሰብል ያበክላሉ ፡፡ በመጥፋታቸው ምክንያት እንጉዳዮቹ የወለል ፊልሙን ማስወገድ ሳያስፈልጋቸው በጥንቃቄ መታጠብ አለባቸው - የፍራፍሬ አካላትን ታማኝነት ያረጋግጣል ፡፡
ሆኖም ማራኪውን ቀይ ፊልም በሹል ቢላ በጥንቃቄ ማስወገድ ይመከራል ፡፡ እውነታው ግን ባልተለቀቀ መልክ እነዚህ የሩሲሱላ ዓይነቶች መራራ ጣዕም ያላቸው እና መላውን ምግብ ያበላሻሉ ፡፡
እንጉዳዮቹ በደስታ እንዲንከባለሉ ፣ እባክዎን ጭማቂ እና የበለጸገ ጣዕም ይዘው ሩስሱላን ማብሰል ያስፈልገኛል?
የተጠበሰ ሩስሱላ
የተላጠ እና የታጠበ እንጉዳይ መቀቀል አያስፈልግዎትም - ረዘም ያለ የሙቀት ሕክምና አያስፈልጋቸውም ፣ እና በተጨማሪ ፣ ከማብሰያው በኋላ የተጠበሰ ጣዕም በጣም ጣፋጭ አይሆንም ፡፡ ምሬትን የምትፈሩ ከሆነ ቀላዎቹን ቆቦች ከሌሎቹ ለይተው ለ 20 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ቀድመው ቀቅሏቸው ፣ ከዚያ ከተቀረው ሩዝሱላ ጋር ይቅሉት ፡፡
እንደ አማራጭ ቀይ ካፕቶች በጨው ውሃ ውስጥ (ለ 25 ሊትር በ 25 ግራም) ለ 4-5 ሰዓታት ሊቆዩ ይችላሉ ፣ በቆላ ውስጥ ታጥበው ከዚያ ይቅቡት ፡፡
ለአንድ ፓውንድ እንጉዳይ በምግብ ላይ የበለጠ ጭማቂን ለመጨመር ሁለት ትላልቅ ሽንኩርት ውሰድ ፣ በግማሽ ቀለበቶች ላይ ቆርጠህ በሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ላይ ቀቅለው ፡፡
ሩስሱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከሽንኩርት እና አዲስ ከተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ አንድ የሾርባ ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ እንጉዳዮቹን በሙቀቱ ላይ ለ 15 ደቂቃዎች በመሸፈን ለ 15 ደቂቃዎች ለመቅመስ እና ለመቅመስ ጨው ይቅሉት ፡፡
ወጥ ሩዝሱላ ከዕፅዋት ጋር
የሩሲላ እንጉዳዮችን ከዕፅዋት ጋር ማብሰል ይችላሉ - ይህ በራሱ አስደሳች ምግብ እና ለድንች ትልቅ ተጨማሪ ነው ፡፡ 600 ግራም የተጣራ ጥሬ ዕቃዎችን በጨው ውሃ ውስጥ አፍልተው በማቅለጫው ውስጥ በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቡት እና ጭማቂው እስኪፈላ ድረስ በሁለት የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት ያብሱ ፡፡ ከተቆረጠ ትኩስ ዱላ ጋር ያጣምሩ እና ያገልግሉ ፡፡
በክረምቱ ወቅት የተጠበሰ ሩስሱላ ለመሞከር ከፈለጉ በቤት ውስጥ የተሰሩ ምርቶችን ማብሰል በትንሽ መንገድ ብቻ ይለያያል። አረንጓዴዎችን አያስቀምጡ; ትኩስ የበሰለ እንጉዳዮችን በተጣራ ማጠራቀሚያ ውስጥ ሞቅ አድርገው ከሩሱላ በላይ ሁለት ሴንቲሜትር ንብርብር እንዲፈጥር በፀሓይ ዘይት ይሸፍኑ ፡፡ ጣሳዎቹን ይንከባለሉ እና ለስድስት ወራት በብርድ ውስጥ ያከማቹ ፡፡
ሩሲሱላን በፍጥነት እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል
የጨው እንጉዳይ አፍቃሪዎች ከወደመ አንድ ወር በኋላ ጭማቂ ባለው መክሰስ መደሰት ይችላሉ ፡፡ ይህንን ለማድረግ አንድ ኪሎግራም ሩስሱላ መጽዳት እና በጥንቃቄ መታጠብ እና እንዲፈስ ማድረግ አለበት ፡፡ እንጉዳዮቹን በሸካራ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሻካራ ጨው ይረጩ (አራት የሾርባ ማንኪያ ብቻ ይበቃል) ፡፡
4 የተላጠ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ይጨምሩ ፣ በቼሪ ፣ ከረንት ወይም ሰማያዊ እንጆሪ ይሸፍኑ ፡፡ ለ 12 ሰዓታት አሪፍ እና ጨለማ ይሁኑ ፡፡ ከዚያ ሩዙላን ከተቆረጠ ሽንኩርት እና ከሶስት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ጋር ይቀላቅሉ ፣ ወደ ተጣሩ ማሰሮዎች ያስተላልፉ ፡፡ ለአንድ ወር ያህል በፕላስቲክ ሽፋኖች በጥብቅ ይዝጉ ፡፡
የተመረጠ ሩስሱላ
የተበላሹ ላሜራ እንጉዳዮች በማሪንዳዎች ውስጥ በጣም ጥሩ ጣዕም አላቸው ፣ ለእንደዚህ አይነት መከር ጥሬ ዕቃዎች ብቻ በጥንቃቄ መከናወን አለባቸው ፡፡ ፊልሙን ከሁሉም ባርኔጣዎች ያስወግዱ እና ሩሲሱን በጨው ውሃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ በቆላ ውስጥ ይጥሉት።
ሁለት ኪሎ ግራም እንጉዳዮችን ለማርካት አንድ ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ በቂ ነው ፡፡ 10 ግራም ጥራጥሬ ስኳር እና 40 ግራም ሻካራ ጨው ፣ ግማሽ የተላጠ ሽንኩርት ፣ 3-4 የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎች ፣ አንድ ደርዘን የአልፕስ አተር እና 5-6 የሾርባ ቡቃያዎችን በውስጡ ይጨምሩ ፡፡ ማራኒዳውን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡
ከ 9% ሆምጣጤ በ 0.4 ሊትር ውስጥ ያፈሱ ፣ ከዚያ የተቀቀለ ሩስላን በማሪንዴ ውስጥ በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ይጨምሩ እና ለሌላው 5 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ይቆዩ ፡፡ ወደ ቀቀላው ድብልቅ ውስጥ ወደ ቀለበቶች የተቆራረጡ ብዙ ሽንኩርትዎችን ያስቀምጡ ፡፡
እንጉዳዮቹን በተጣራ ማንኪያ ያስወግዱ ፣ በተጣራ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይጨምሩ እና marinade ን ለተጨማሪ 15 ደቂቃዎች ያፍሉት እና ወደ ማሰሮዎች ያፈሱ ፡፡ ኮንቴይነሮችን ይንከባለሉ ፣ እስከ ክረምቱ መጀመሪያ ድረስ በጨለማ ውስጥ እና ቀዝቃዛ ይሁኑ ፡፡
አሁን የሩስሱላ እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ ፣ ሙከራ ማድረግ እና የራስዎን ልዩ ባለሙያዎችን ይዘው መምጣት ይችላሉ ፡፡ እነዚህ የደን ስጦታዎች ታላቅ የፓይ ሙላዎችን ፣ የእንጉዳይ ሾርባዎችን እና ስጎችን ያዘጋጃሉ ፡፡ መልካም ምግብ!
